50 gram smör

5 dl vatten

1 jäst (blå)

ca 16 dl rågsikt

1 tsk salt

3 msk ljus sirap

♥

Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37 grader.

Smula ned jästen i en bunke och lös upp med lite av vätskan.

Blanda i resten av vätskan, sirap och salt.

Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank, den skall släppa ganska bra från kanterna.

Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 275 grader och dela degen i ca 20 jämstora bitar.

Rulla dem till runda bollar och sen kan du kavla ut dem till rundlar som är ungefär 16 cm i diametern på lättmjölat underlag.

Nagga rundlarna med en gaffel och lägg på plåtar, låt jäsa under bakduk i ca 10 minuter.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 3-5 minuter beroende på ugn.

Låt svalna på ett galler under en bakduk.