Bröd I Lergryta
PUBLICERAT: 2012-10-11 // 14:18:25
UNDER: Hembakat
Här förra veckan bakade jag ett bröd jag varit nyfiken på länge.
Det skall gräddas i en lergryta nämligen.
Det var helt klart godkänt, man behöver inte mycket för att bli mätt och det är inget onyttigt i det!
Lergrytebröd
50 gram jäst
5 dl vatten
1 ½ dl mörk sirap
1 msk salt
6 dl grovt rågmjöl
8 dl fint rågmjöl
1. Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter medan du blandar ihop degen.
2. Värm vattnet till 37 grader. Blanda ned sirap och salt .
3. Smula ned jästen i en storbunke och lös upp den med sirapsvattnet.
Tillsätt sedan allt mjöl. Det krävs lite armmuskler för degen blir ganska hård och bastant.
4. Olja in lergrytan med en neutral olja, lägg ned degen och forma den med oljade händer.
Låt grytan stå med öppet lock i 10 minuter.
5. Sätt in grytan med locket på längst ned i ugnen och först nu slåt du på ugnen på 200 grader.
Grädda brödet i 1 ½ timme och sedan slår du av ugnen och låter brödet stå kvar i 30 minuter till.
6. Ta ut grytan och låt den stå tills nästa dag.
Kommentarer
Trackback
Arkiv